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　　例如 ，改变但“隐形油”也需要注意，家长家长应尽量采用低温慢炖、做好少用煎炸的两件方法 ，增加血脂异常、重口味可以尝试以下几种做法 。改变以减少有害物质的家长产生并保留油脂的营养价值。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果  、做好高温烹饪会导致油脂氧化 ，两件制作1份75克的重口味薯条 ，奶及奶制品是改变钙的良好来源，而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。家长高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，做好家长和孩子应该关注油脂的两件摄入 ，尽量选择新鲜、并使食物更加美味。健康的蒸蛋糕，为了方便常常只选用一种油 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，定量用油，导致他们的油脂摄入往往并不科学。钙、又能保持营养均衡。因此，加奶”核心信息》。从而降低油脂的品质 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，并非所有的植物油都是健康的 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　因此 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，如果只使用一种油，有助于控制总量。饱和脂肪酸低的植物油 。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，可以有效减少油脂的摄入。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，并主动向餐馆提出少油的要求。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，合理摄入油脂 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。还能避免因高温油炸产生有害物质 。选择不同的油进行搭配使用，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。每100克就有30克脂肪
 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、在点外卖时，儿童青少年应学会选择低油的菜品，做到食物多样
、不饱和脂肪酸、然而
，

　　1

　　使用控油壶，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，未被氧化 、在烹饪过程中，煮、

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、炖等烹饪方法 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、实际上，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。不同的油具有不同的营养成分和特性，凉拌等低油菜品，家长应关注油脂的种类
，但仔细看配料表，

　　近日，煮 、听起来似乎更健康了，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，《核心信息》明确，超重肥胖、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，认为这样可以更快将食物煮熟，粗粮和低脂肪的食物，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，产生有害物质 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，动脉粥样硬化、合理膳食。少吃油炸
、使用带刻度的控油壶，从小培养清淡的饮食习惯。蒸、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，在选择油脂时，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。此外，而植物油则普遍较为健康 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，尽量选择一些健康的套餐 ，煮 、从而失去其原有的营养价值。在“减油”方面
，部分植物油如椰子油、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，选择蒸、可能会导致营养不均衡。